Бельгійські вафлі та їх смачна історія


10.07.2017 Рецепти
uploads/content/470/blog_default/

Бельгія, як маленька країна, теж внесла свою лепту в світову історію кулінарії, придумавши вафлі (або ж як їх називають ще, гофри). Напевно, кожний хто побував у Бельгії, змушений був спробувати цей смачненький бельгійський десерт – вафлі.

Історія цих солодощів сягає середньовіччя. В ці часи, вафлями називали пісне хрустке печиво, приготоване в вафельниці.  Вафельниця, в ці часи, складалася з двох залізних частин і дерев’яною ручкою. Вона ставилась на вогонь та переверталася з одної сторони на іншу.

В Бельгії існують два види вафель: льєжські та брюссельські. Льєжські вафлі, за своєю структурою, більш тугіші та солодші. Цей вид вафель, вперше був виготовлений із тіста для булочок.  

Брюссельські вафлі  - це і є, безпосередньо, ті вафлі, які ми знаємо, як бельгійські.  Вони виготовляються з пухкого тіста та подаються з збитими вершками, фруктами, шоколадом та карамеллю.  Всі, хто хоч раз спробували цей неймовірний десерт, назавжди запам’ятає його ніжний смак.

 

Великої популярності вафлі почали здобувати в 1958 році, на світові виставці в Брюсселі. На цій виставці,  Вальтер Клейман з дружиною та дітьми, пропонували учасникам виставки свої вафлі з вершками та полуницями. Всім дуже сподобався цей десерт і згодом 1962 році на виставці в Сіетл, вафлі стали справжнім світовим хітом. Це був беззаперечний тріумф, що навіть сам Клейман не міг в це повірити. Навіть коли закінчилися полуниці, він не розгубився  і почав продавати вафлі з ананасом, бананом та іншими фруктами. Згодом було ще багато виставок по всьому світі, де цей десерт отримав світове визнання.

 На сьогоднішній день, бельгійські вафлі відомі на цілій планеті. Їх тепер їдять не тільки з фруктами та шоколадом, але і з овочами (наприклад: авокадо, помідор), сиром, яйцем, м’ясом та будь з чим, що Вам до смаку.  

Тому, всі хто має вдома вафельницю, мерщій біжіть придумувати свої рецепти вафлів та свою палітру смаку. Тут ти також можеш знайти рецепти льєжських та брюссельських вафель. 

Брюссельські вафелі

Складові:

  • 4 яйця
  • столова ложка цукру
  • 1/2 склянки розтопленого та злегка охолодженого масла або маргарину
  • дві склянки молока
  • дві з половиною склянки борошна
  • половину чайної ложки солі
  • одна пачка сухих дріжджів
  • ваніль

Приготування:

Найперше потрібно відокрем жовтки від білків. Далі змішай борошно, цукор, сіль та дріжджі.

Молоко потрібно підігріти та додати його в борошно, туди ж вилити розтоплене масло та яєчні жовтки. Усе добре перемішай.

Збити білки до одержання твердої піни та додати у тісто. Накрити та дати постояти протягом 45 хвилин. Випікати вафлі потрібно приблизно 3 хвилини у вафельниці.

Льєжські вафлі

Складові:

  • 400 г борошна
  • 1,5 кавової ложки сухих дріжджів
  • 2 яйця
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 150 мл молока
  • 200 г вершкового масла
  • 180 г великого цукру
  • 1/2 кавової ложки солі

Приготування:

Спочатку потрібно половину молока розігріти у мікрохвильовій пічці. Додати до молока дріжджі, накрити і залишити в теплому місці на 10-15 хвилин.

Решту молока збити з яйцями та сіллю. Борошно розім’яти з вершковим маслом, додати до нього молоко з дріжджами та молоко з яйцями.

Все добре перемішати за допомогою міксера або дерев'яної ложки до стану липкого тіста. Накрити тісто і залиш ще на 30 хвилин.

Розділи тісто на 12 рівних частин. Кожен шматочок обваляй у великих шматочках цукру та випікай у вафельниці 1-2 хвилини.