Супер продукт осені – гарбуз. 18 цікавих фактів про гарбуз та топ 6 рецептів


05.09.2017 Рецепти
uploads/content/501/blog_default/

Осінь – пора для дуже корисних овочів, таких як гарбузи.

Гарбуз вважається дуже цінним овочем. Чим яскравіший колір м'якоті, тим більше в ній міститься корисних речовин. Гарбуз дуже багатий на вітаміни А, В, С, РР, Е, клітковину, мінералами кальцію, залізо, цукор, мідь, фтор, цинк, каротин і калій, для нормалізації тиску і речовини, що пригнічує туберкульозну паличку. Каротин у поєднанні з вітаміном Е в складі гарбуза - прекрасний імуностимулятор запобігає застуду.

18 цікавих фактів про гарбуз, про які Ви може і не догадувалися.

1. Гарбуз – вважається, одним із найстаріших овочів. Він існує на нашій планеті вже близько 5000 років.

2. Ірландці привезли з у США традицію робити ліхтарики з гарбузів, які вирізали ліхтарики з брукви до щорічного свята Самайн.

3. Гарбуз дуже невибагливий овоч, його можна вирощувати в будь-якій точці світу, звісно окрім Антарктики.

4. Гарбузові квіти дуже смачні. Справді існує багато рецептів фарширування гарбузових квітів та приготування їх у клярі.

5. Найменший гарбуз може важити навіть менше кілограма, а найбільший може досягнути навіть 250 кілограмів.

6. Колись  індіанці смажили скибочки гарбуза на вогнищі, а зі смужок в’яленого гарбуза робили килимки.

7. Гарбузи, сам по собі, дуже низькокалорійний і багатий на  клітковину. Гарбуз – ідеальний продукт, якщо Ви на дієті, оскільки його м’якоть є дуже багата на вітаміни А і В, білок, залізо та калій.

8. Гарбуза є дуже корисним для людини, оскільки він має у високий вміст вітамів А і Е, які допомагають зберегти молодість. Тому достатньо регулярно вживати в їжу гарбуз, щоб уникнути передчасних ознак старіння.

9. М’якоть гарбуза використовують навіть для полегшення болю при опіках, а насіння використовують як засіб від глистів. До речі, поживна цінність насіння гарбуза зростає з його старінням. В давнину вважали, що сік гарбуза – найкращий засіб від веснянок і укусів змії.

10. Гарбузи бувають різних  кольорів. Помаранчеві, зелені, жовті, білі та сині.

11. Майже всі осінні змагання не відбуваються без гарбуза.  Гарбуз – герой багатьох рекордів. Наприклад, у США був випечений найбільший пиріг з гарбуза – діаметром 152 см. Випікався цей гігантський пиріг понад 6 годин.

12. Якщо взяти українські традиції, то без гарбуза не обходився стародавній український звичай сватання. Якщо дівчина відмовляла хлопцю вийти за нього заміж, йому вручали «гарбуз» і він, принижений повертався додому.

13. Гарбуз –  справжній чемпіон серед овочів за вмістом заліза, тому його сміливо можна вживати тим, хто страждає на анемію.

14. Наші предки використовували гарбузове насіння як засіб для чоловіків. До сьогодні відомо, що регулярне вживання гарбузової олії, вижатої з насіння, підтримує чоловічу силу та сексуальність.

15. Гарбуз – гарний гарнір для страв з баранини, свинини та іншого жирного м’яса, оскільки саме завдяки вітаміну Т, гарбуз допомагає засвоювати організму важку їжу.

16. А для вагітних жінок на замітку: гарбузове насіння в сирому, не смаженому, вигляді допомагає полегшити симптоми токсикозу під час вагітності.

17. Також гарбузовий сік вживають на ніч. Ще в давнину вважалося, що він заспокоює після важкого трудового дня і діє як природній снодійний засіб.

18. Гарбуз використовується не лише в кулінарії та медицині. Народні майстри виготовляють з нього посуд та різні інструменти.

6 смачних рецептів з гарбуза.

Рецепт гарбузового кексу з горішками

Інгредієнти:

  • 300 г очищеного гарбуза
  • 3 яйця
  • 1,5 склянки борошна
  • 150 г вершкового масла
  • 1 склянка цукру
  • 1 лимон
  • 2 ч. ложки розпушувача
  • сіль за смаком
  • 0,5 склянки подрібнених волоських горіхів
  • шоколад для глазурі.

Приготування:

  1. Гарбуз натріть на середній тертці і злийте з нього сік.
  2. Зніміть цедру з лимона і вичавіть сік.
  3. Розітріть масло з цукром, додайте яйця, лимонний сік, цедру, гарбуз і перемішайте.
  4. З'єднайте просіяне борошно, розпушувач, сіль, і перемішайте з рідкими інгредієнтами.
  5. Замісити тісто. Воно має вийти не дуже густим.
  6. Наповніть тістом силіконові формочки для кексів приблизно на 2-3 см.
  7. Відправте гарбузові кекси в розігріту до 180°С духовку.
  8. Випікайте кекси протягом 30-35 хвилин.
  9. Готові гарбузові кекси покрийте розтопленим шоколадом.
  10. Зверху прикрасьте подрібненими горішками.

 

Сирно-гарбузова запіканка

Інгредієнти:

  • 500 г гарбуза,
  • 200 г сиру,
  • 4 ст. ложки манної крупи.
  • 2 яблука,
  • 2 яйця,
  • 100 г волоських горіхів,
  • 50 г ізюму,
  • 30 г вершкового масла,
  • 3 ст. ложки цукру,
  • 1 ст. ложка меду,
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Ізюм залий водою і залиш на 20 хвилин. Горіхи трохи підсуши і подрібни. Гарбуз очисти і наріж кубиками. Яблука також очисти і наріж кубиками або соломкою.
  2. Збий міксером яйця з сіллю і цукром. Додай у них манну крупу, знову збий і залиш на 20 хвилин, щоб манка набухла.
  3. Сир протри через сито, щоб позбутися грудочок. Додай до яєць сир і мед і знову збий тісто до однорідної консистенції.
  4. Виклади частину тіста в змащену маслом і посипану манкою форму для випікання. Потім поклади шар гарбуза і яблук, посип ізюмом і горіхами. Зверху виклади тісто.
  5. Відправляй запіканку з гарбуза у розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин.
  6. Сирна запіканка з гарбузом, яблуком, ізюмом і горіхами смачна зі сметаною, варенням або просто чаєм.

 

Оладки з гарбуза і яблука

Інгредієнти:

  • 400 г гарбуза,
  • 1 яблуко,
  • 2 яйця,
  • 1 склянка борошна,
  • 0,5 склянки кефіру,
  • 2 ст. ложки цукру,
  • 3-4 ст. ложки олії, кориця на кінчик ножа, сіль за смаком.

Приготування:

  1. Яблуко і гарбуз помийте, очистіть від шкірки і насіння. Яблуко і гарбуз натріть на крупній тертці.
  2. Змішайте яйця, цукор, сіль, корицю, кефір, додайте борошно і перемішайте.
  3. Додайте в тісто гарбуз, яблуко і ще раз перемішайте.
  4. Ложкою акуратно викладайте оладки з гарбуза і яблука на трохи розігріту сковороду з олією.
  5. Смажте оладки з гарбуза і яблука на слабкому вогні під кришкою з двох сторін до готовності 4-5 хвилин.
  6. Зняті зі сковороди оладки з гарбуза і яблука помістіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте оладки з гарбуза і яблука гарячими зі сметаною або варенням.

 

Гарбуз, запечений із кунжутом

Інгредієнти:

  • 500 г гарбуза,
  • 2 ст. ложки кунжутного насіння,
  • 3 ст. ложки меду,
  • півсклянки апельсинового соку,
  • 1 ст. ложка гірчиці,
  • 3 ст. ложки олії.

Приготування:

  1. Гарбуз очистіть від шкірки і насіння. Поріжте гарбуз на середні шматочки 2-3 см. Відваріть гарбуз у киплячій воді 5-7 хвилин. Гарбуз має стати м’яким зовні, але щільноїим всередині.
  2. Гарбуз дістаньте з води і обсушіть. Обсмажте гарбуз з усіх боків у розпеченій олії до утворення скоринки. Потім відправте гарбуз у розігріту до 160°С духовку і випікайте 10 хвилин до м’якості.
  3. Дістаньте гарбуз із духовки, видаліть зайве масло. Якщо у вас зацукрований мед, то розтопіть його на водяній бані і остудіть. З’єднайте мед, свіжовичавлений апельсиновий сік, кунжут, гірчицю і перемішайте.
  4. Отриманим соусом полийте гарбуз і дайте настоятися 5-10 хвилин.

Запечені гарбузові квіти в клярі.

Інгредієнти:

  • 10-12 квіток гарбуза або кабачка
  • 1-2 ст. л. козячого сиру
  • 1 зубчик часнику
  • Зелень петрушки і кінзи за смаком

Для кляру:

  • 1 яйце
  • Щіпка солі
  • Щіпка мускатного горіха
  • Солодкої паприки щіпка
  • 1,5 ст. л. борошна
  • 2-3 кубики льоду
  • Оливкова або олія виноградної кісточки для смаження

Приготування:

  1. Квіти гарбуза акуратно промиваємо, даємо висохнути.
  2. Зрізаємо хвостик і зелені відростки.
  3. Акуратно вирізаємо маточки з квіток гарбуза.
  4. Сир солимо, додаємо дрібно нарізану зелень. Видавлюємо часник і гарненько перемішуємо.
  5. Половину квіток я смажила просто в клярі, іншу половину смажила попередньо нафаршировав сиром. Ті квіти, які будете фарширувати злегка «загорніть» на кінчиках.
  6. Тепер займемося кляром. Яйце вбиваємо в глибоку ємність, злегка збиваємо виделкою. Додаємо паприку, мускатний горіх і борошно. Не забуваємо посолити.
  7. Знову добре збиваємо. Кладемо в кляр лід, чекаємо, поки він розтане.
  8. Коли лід розтане, знову збиваємо виделкою кляр, щоб він був однорідним. Маса повинна бути рідкою і тягучою.
  9. Розігріваємо пательню з оливковою або виноградним маслом. Опускаємо в кляр квіти гарбуза і обсмажуємо до золотистого кольору.
  10. Потім перевертаємо на інший бік і знову смажимо до золотистого кольору.
  11. Так само чинимо і з фаршированими квітами гарбуза.
  12. Готові квіти гарбуза можна подавати до столу.

Каша з гарбуза

Інгредієнти:

  • невеликий гарбуз;
  • молоко або вершки — 1 склянка;
  • вершкове масло — 1 ст. ложка;
  • 1 ч. ложка кориці (без верху);
  • 2 ч. ложки цукру.

Приготування:

  1. Гарбуз потрібно спочатку підготувати: почистити від шкірки, прибрати серцевину з насінням, порізати його на невеликі шматочки.
  2. Тепер овоч поміщуємо в підходящу каструлю, доливаємо трохи води і відварюємо до м’якості.
  3. Після зливаємо воду, а гарбуз відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода.
  4. Потім гарбуз знову поміщуємо в каструлю, додаємо до ньго вершки або молоко, цукор, корицю і вершкове масло.
  5. Доводимо до кипіння і варимо 5-7 хвилин при постійному помішуванні.
  6. Подати кашу потрібно в теплому вигляді.

Готуйте, дивуйте і насолоджуйтеся цим смачним даром осені.